溶豆是利用酸奶、牛奶等制成的一種零食。口感酸甜,含有乳糖、蛋白質(zhì)、益生菌等營養(yǎng)成分,具有利于消化吸收,益開胃,抑制腸道**繁殖等特點(diǎn)。為了保存因?yàn)榛钚猿煞?，采用真空冷凍干燥技術(shù)將預(yù)先處理好的溶豆進(jìn)行低溫冷凍成固體，而后在低溫和真空環(huán)境下利用升華原理，把溶豆中固態(tài)的冰直接升華為氣體除去，得到凍干溶豆，含水極少。由于在低溫下進(jìn)行干燥，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進(jìn)行，溶豆中的蛋白質(zhì)、益生菌和其他活性成分得到保護(hù)，食品凍干機(jī)干燥過程是在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，溶豆中的一些易氧化的成分也相應(yīng)得到保護(hù)，而且水分升華后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，復(fù)水性好，含水極少，密封后能在常溫下長時(shí)間保存和方便流通。