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技術(shù)文章

海鮮凍干機(jī)：:魷魚(yú)凍干后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否保留？
魷魚(yú)凍干機(jī)的工作原理是利用冷凍干燥技術(shù)，在低溫真空環(huán)境下使魷魚(yú)中的水由冰直接升華為水蒸氣，從而*大限度地保持原料的原本狀態(tài)。這種干燥方式不會(huì)破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，能夠鎖住色香味，非油炸非膨化非燒烤，營(yíng)養(yǎng)保留率可以達(dá)到96%以上。

魷魚(yú)本身富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，還含有大量的牛黃酸，可以抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。因此，通過(guò)凍干技術(shù)處理后的魷魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠得到很好的保留。

然而，值得注意的是，凍融過(guò)程可能會(huì)少量影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，*主要的是過(guò)程中微生物會(huì)大量繁殖，嚴(yán)重影響速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和**性。所以購(gòu)買(mǎi)凍干魷魚(yú)時(shí)，應(yīng)選擇那些沒(méi)有解凍過(guò)的，以保持良好的賣(mài)相和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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